Καλαμαράκια - γεμιστα

ΥΛΙΚΆ :
               8 καλαμαράκια
               200 gr ρύζι κίτρινο
               1 κρεμμύδι
               2 σκελύθρες σκόρδο
               1 πιπεριά Φλωρίνης
               ψιλοκομμένη 
               1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
               1 φλ. σάλτσα ντομάτας
               φρέσκια
                2 κουταλιές της σούπας
                βούτυρο
               1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
                κουκουνάρι
               άνηθο , αλάτι , πιπέρι


ΕΚΤΈΛΕΣΗ : 

    Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγανάκι με το βούτυρο μόλις ροδίσει ρίχνουμε το σκόρδο και μετά τα κεφάλια από τα καλαμαράκια ψιλοκομμένα . Προσθέτουμε το ρύζι , το κουκουνάρι και την πιπεριά . Μόλις τραβήξει όλα τα υγρά σβήνουμε με το κρασί .Προσθέτουμε τον ζωμό , την σάλτσα και τέλος τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι  .Αφήνουμε να σιγοβράσει σε σιγανή φωτιά περίπου 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Γεμίζουμε τα καλαμαράκια με τη γέμιση και κλείνουμε με οδοντογλυφίδες . Τραβάμε το κόκκαλο από το καλαμαράκι που είναι στην μέση και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι.Ανακατεύουμε λίγο ελαιόλαδο με τσίπουρο ή κρασί περιχύνουμε τα καλαμαράκια και αλατοπιπερώνουμε . Ψήνουμε στους 220 C για 15 με 20 λεπτά (στο γκριλ με αέρα). Δεν θέλουν πολύ ώρα γιατί σκληραίνουν . 

Καλή σας όρεξη ...

              
              

Μηλόπιτα -τριφτή

Τώρα που είναι η εποχή των μήλων , τι καλύτερο από μια μηλόπιτα !!!!

 ΥΛΙΚΑ:
για την ζύμη : 
400 gr αλεύρι
200 gr βούτυρο
3/4 φλ ζάχαρη
4 κρόκους αυγών
1 μπέικιν πάουντερ

για τη  γέμιση:
4 μεγάλα μήλα
2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
λίγο χυμό λεμονιού
1/2 φλ νερό
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
κανέλα σε σκόνη

ΕΚΤΈΛΕΣΗ :  
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπεικιν και προσθέτουμε την ζάχαρη , το βούτυρο και τους κρόκους . Ζυμώνουμε μέχρι να γίνουν μία μάζα  . κάνουμε 2 μπάλες η μία ποιο μικρή η άλλη μεγαλύτερη .Τυλίγουμε την μικρή με μία μεμβράνη και την βάζουμε στην κατάψυξη . Απλώνουμε την μεγάλη σε φόρμα τάρτας και την βάζουμε στο ψυγείο .
  Καθαρίζουμε τα μήλα , τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού το νερό κ την ζάχαρη . Μόλις μαλακώσουν τα μήλα ρίχνουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό  και το αφήνουμε λίγο να δέσει . τέλος ρίχνουμε την κανέλα.Αποσύρουμε από την φωτιά και μόλις κρυώσει αδειάζουμε την γέμιση στην τάρτα . Παίρνουμε την άλλη μπάλα από την κατάψυξη και την τρίβουμε με έναν τρίφτη από πάνω . ψήνουμε στους 180 C 45-50 λεπτά . Μόλις κρυώσει προαιρετικά κοσκινίζουμε λίγη άχνη και κανέλα αν θέλουμε .
καλή σας όρεξη ....

 

Μαρμελάδα κυδώνι -ρόδι

ΥΛΙΚΑ: 

1 kg κυδώνια

1kg ζάχαρη

500 ml χυμό από ρόδια 

χυμό 1 λεμονιού 

αρμπαρόριζα 

ΕΚΤΈΛΕΣΗ :
            

  Πλένουμε καλά τα ρόδια .Τα κόβουμε στα 4.Τα καθαρίζουμε από την φλούδα και τα κουκούτσια και τα τρίβουμε στον τρίφτη .κόβουμε τα ρόδια στην μέση και τα στίβουμε στον λεμονοστύφτη , στραγγίζουμε και έχουμε τον χυμό από τα ρόδια .Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα κυδώνια , την ζάχαρη , τον χυμό από τα ρόδια και 2 φυλλαράκια αρμπαρόριζα . Βράζουμε την μαρμελάδα ώσπου να πήξει ( όχι πολύ γιατί όταν κρυώσει πήζει αρκετά ) πετάμε τα φύλλα από την αρμπαρόριζα και στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού . Τέλος μοιράζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.    

Πως αποστειρώνουμε τα βάζα :

1ος τρόπος
Πλένουμε καλά τα βάζα με ζεστό νερό . Βάζουμε μια πετσέτα σε ένα ταψί και τοποθετούμε ανάποδα τα βάζα πάνω στην πετσέτα . Τα τοποθετούμε στον φούρνο στους 100 C μέχρι να στεγνώσουν !
2ος τρόπος
Βράζουμε τα καπάκια απο τα βάζα , γεμίζουμε τα βαζα με μαρμελάδα μέχρι πανω , σκουπίζουμε καλα τα καπάκια , κλείνουμε τα βάζα και τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουνε .

O Κορμός της μαμάς ...

Το αγαπημένο γλυκό μικρών και μεγάλων .... 
 

ΥΛΙΚΆ : 
               1 Βιτάμ
               1& 1/2 φλιτζάνι Άχνη
               1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
               2 αυγά 
               3 κουταλιές της σούπας κακάο
               1 βανίλια
               1/2 φλιτζάνι γάλα
               1 φλιτζάνι καρύδια
               2-3 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
 
ΕΚΤΈΛΕΣΗ :

        Χτυπάμε το Βιτάμ με την άχνη στο μίξερ για 5 λεπτά , προσθέτουμε 1 -1 τα αυγά και στο τέλος το κακάο και την βανίλια . Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα και τα μουσκέυουμε με το γάλα κ το κονιάκ, ρίχνουμε τα καρύδια και το μείγμα με το Βιτάμ . Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα . Σε ενα κομμάτι λαδόκολλα απλώνουμε κατά μήκος το μείγμα και τυλίγουμε πολύ καλά !!!! Το αφήνουμε στο ψυγείο η την κατάψυξη να παγώσει και καλή σας όρεξη ....